| 中河原俊治 [NAKAGAWARA Shunji] | ||
| 職名 | 教授・学科長 |  |
| 専門分野 | 食品機能学、植物生理化学 | |
| 主な担当科目 | 食べ物の成り立ち、食品科学、食品機能論、食品科学実験 | |
| 荒井三津子 [ARAI Mitsuko] | ||
| 職名 | 教授 | |
| 専門分野 | ||
| 主な担当科目 | 食生活論、生命科学 | |
| 近藤文衞 [KONDO Fumie] | ||
| 職名 | 教授 | |
| 専門分野 | 内科学（消化器病、糖尿病）、老年医学、ターミナルケア | |
| 主な担当科目 | 解剖学、生理学 | |
| 笹谷美恵子 [SASAYA Mieko] | ||
| 職名 | 教授 | |
| 専門分野 | 小児栄養・高齢者栄養 | |
| 主な担当科目 | 栄養指導論、栄養教育論、栄養指導論実習 | |
| 佐藤節子 [SATO Setsuko] | ||
| 職名 | 教授 | |
| 専門分野 | ヘルスケアフードサービス、臨床栄養サービス（栄養士実践業務の領域） | |
| 主な担当科目 | クックチルシステム概論、クックチルシステム実習、栄養アセスメント、臨地実習II（病院、老人福祉施設等における学生の学外実習科目） | |
| 侘美靖 [TAKUMI Yasushi] | ||
| 職名 | 教授 | |
| 専門分野 | 健康スポーツ科学，運動生理学 | |
| 主な担当科目 | 運動生理学，健康体力の科学，健康体力科学実習 | |
| 豊田修次 [TOYODA shuji] | ||
| 職名 | 教授 | |
| 専門分野 | 食品微生物学、乳製品製造学 | |
| 主な担当科目 | 食品加工学、食品加工学実験、生物工学 | |
| 中島亮 [NAKAJIMA Ryou] | ||
| 職名 | 教授 | |
| 専門分野 | ||
| 主な担当科目 | 基礎化学 | |
| 中矢雅明 [NAKAYA Masaaki] | ||
| 職名 | 教授・図書館長 | |
| 専門分野 | 食物栄養、食品加工 | |
| 主な担当科目 | 総合講座、管理栄養士演習、食べ物の成り立ち | |
| 濱田康 [HAMADA Yasushi] | ||
| 職名 | 教授 | |
| 専門分野 | コーチング、カウンセリング、コミュニケーションスキル | |
| 主な担当科目 | 食行動論、カウンセリング入門 | |
| 真嶋光雄 [MAJIMA Mitsuo] | ||
| 職名 | 教授 | |
| 専門分野 | 栄養学、生化学 | |
| 主な担当科目 | 基礎栄養学、栄養学実験、応用栄養学 | |
| 小原効 [OBARA Manabu] | ||
| 職名 | 准教授 | |
| 専門分野 | 生化学・免疫学・口腔衛生学 | |
| 主な担当科目 | 生化学・生化学実験・免疫学 | |
| 田中律子 [TANAKA Riysuko] | ||
| 職名 | 准教授 | |
| 専門分野 | 給食経営管理 | |
| 主な担当科目 | 給食経営管理論、給食経営管理実習I・II | |
| 峯尾 仁 [MINEO Hitoshi] | ||
| 職名 | 准教授 | |
| 専門分野 | 栄養生理学、食品機能学 | |
| 主な担当科目 | 食品衛生学、食品衛生学実験、食品科学 | |
| 井本佳宏 [IMOTO Yoshihiro] | ||
| 職名 | 講師 | |
| 専門分野 | 教育制度論、教育社会学 | |
| 主な担当科目 | 教育原理論、教育課程概論、総合演習 | |
| 木藤宏子 [KITO Hiroko] | ||
| 職名 | 講師 | |
| 専門分野 | 栄養教育，栄養学 | |
| 主な担当科目 | 栄養指導論、栄養教育論実習、臨地実習I | |
| 齊藤郁子 [SAITOU Ikuko] | ||
| 職名 | 講師 | |
| 専門分野 | 高齢者の栄養、摂食・嚥下障害者の栄養 | |
| 主な担当科目 | ライフステージ栄養学I・II、応用栄養学実習 | |
| 鈴木純子 [SUZUKI Junko] | ||
| 職名 | 講師 | |
| 専門分野 | 臨床栄養学 | |
| 主な担当科目 | 治療食企画立案演習、治療食調理実習、ヘルスケアシステム | |
| 坂本恵 [SAKAMOTO Megumi] | ||
| 職名 | 講師 | |
| 専門分野 | 調理学 | |
| 主な担当科目 | 調理科学、基礎調理実習、調理科学実習 | |
| 杉村留美子 [SUGIMURA Rumiko] | ||
| 職名 | 講師 | |
| 専門分野 | 調理科学、栄養教育 | |
| 主な担当科目 | 調理科学実験、栄養教育演習 | |
| 手嶋哲子 [TEJIMA Tetsuko] | ||
| 職名 | 講師 | |
| 専門分野 | 地域栄養活動 | |
| 主な担当科目 | 地域栄養活動論、公衆栄養学実習、臨地実習III | |
| 西尾久美子 [NISHIO Kumiko] | ||
| 職名 | 講師 | |
| 専門分野 | 食事療法、チーム医療 | |
| 主な担当科目 | 臨床栄養学I、臨地実習II | |
| 大町麻子 [OMACHI Asako] | ||
| 職名 | 助手 | |
| 専門分野 | 生化学 | |
| 主な担当科目 | 生化学実験、解剖生理学実験 | |
| 樫野いく子 [KASINO Ikuko] | ||
| 職名 | 助手 | |
| 専門分野 | 食品機能学（カロテノイド） | |
| 主な担当科目 | 食品衛生学実験、食品科学実験、治療食企画立案演習 | |
| 片村 早花 [KATAMURA Sayaka] | ||
| 職名 | 助手 | |
| 専門分野 | ||
| 主な担当科目 | 栄養アセスメント演習、栄養教育論実習、管理栄養士演習Ⅰ | |
| 佐藤 理紗子 [SATO Risako] | ||
| 職名 | 助手 | |
| 専門分野 | ||
| 主な担当科目 | 応用栄養学実習、治療食企画立案演習、クックチルシステム実習、臨地実習III | |
| 諸橋京美 [MOROHASHI Satomi] | ||
| 職名 | 助手 | |
| 専門分野 | ||
| 主な担当科目 | 給食経営管理実習I・II | |
